Lorsqu’on découvre un nouvel établissement pour la première fois, il est parfois tentant d’en écrire une critique immédiatement après sa visite, à chaud, les papilles encore frétillantes… Certes, cette retranscription est sans doute plus fidèle en termes de souvenirs, mais je trouve qu’elle manque de recul pour donner un avis véritablement objectif sur les lieux.

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